봄입니다.
매화꽃이 많이 피어있더라구요. 이제 여러 꽃이 만발하게 될 계절입니다.
그중 노랗고 그리고 연두빛으로도 빛나는 유채꽃. 혹시 꽃만 알고 계시나요?
식용으로도 가능한 유채 효능 및 유채나물 만들기 알아봅니다.
관상용으로만 생각하셨다면 심하게 섭섭해할 유채는 영양가가 풍부한 식재료입니다.
1. 유채
알고보면 브로콜리, 청경채, 배추, 양배추등과 같은 식물종류입니다.
식용이 가능한 부분은 꽃이 피기전의 봉오리부분, 봉오리가 없는 옆 눈부분, 줄기부분입니다.
2. 유채 효능
칼로리는 100g당 33kcal입니다.
베타카로틴, 비타민B군, C, E, K 등 비타민류, 칼륨, 마그네슘, 망간, 인, 철 등의 미네랄, 식이섬유, 엽산 등
특히 시금치의 약4배 정도의 비타민C를 함유하고 있으며 엽산, 철분 등도 풍부합니다.
2-1. 노화방지
항산화작용이 높은 비타민류가 풍부해 활성산소를 억제하고 노화방지, 감기예방, 피부안티에이징등의 효과를 기대할 수 있다.
비타민C가 풍부해 기미나 주근깨에도 효과적이다.
2-2. 임신중 건강유지
임신중에 섭취해야하는 철분과 엽산등이 풍부해 태아건강뿐 아니라 임부 건강유지에도 도움이 된다.
임신을 희망중인 여성도 적극적으로 섭취하면 좋은 채소이다.
2-3. 항암작용
배추과(겨자과)식물 특유의 성분으로 이소티오시아네이트라는 항암작용이 있는 물질이 생성된다.
특히 잘 씹어야 생성된다.
이외의 유채 효능을 살펴보면
뼈와 치아건강, 골다공증예방, 정서불안, 스트레스완화, 빈혈예방개선, 임신중과 수유중 영양보급, 노화와 생활습관병예방, 혈행개선, 수족냉증완화, 변비와 부종개선, 면역력향상, 감기예방, 꽃가루알레르기완화, 안티에이징, 기미개선, 피부탄력과 칙칙함개선, 피부건조완화, 여드름개선 등에 도움이 된다.
3. 유채요리 궁합
피로회복과 혈액순환 : 양파, 마늘, 두부
비만, 노화 : 당근, 미역, 표고버섯, 목이버섯
대사력상승, 빈혈예방 : 아몬드, 퀴노아, 달걀, 잣
면역력상승, 감기예방 : 돼지고기, 마요네즈, 올리브오일
4. 유채나물 만들기
평범하게 잘 데쳐서 무쳐 먹는 방법이야 흔하고 조금 다르게 무치는 방법 소개합니다.
4-1. 와사비무침
유채와 맛간장, 그리고 와사비 1작은스푼으로 잘 무쳐주세요.
유채는 살짝 데쳐서 차가운 물에 헹궈 잘 짜서 물기를 제거하고 삭삭 썰어서 간장과 와사비를 넣고 무칩니다.
4-2. 마요네즈무침
아이들도 맛잇게 먹을 수 있도록 마요네즈에 버무려 줍니다.
3등분으로 썰어 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데치고 소쿠리에 담아 식힙니다.
여기에 양념을 살짝해 마요네즈, 참깨 등을 뿌려 무치고 가츠오부시가 있으면 올려주면 더 맛있습니다.
4-3. 계란과 무침
역시 아이들과 함께 먹기에 좋은 유채나물입니다.
소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 잘 짜고 큼직하게 썹니다. 기름을 두른 팬에 넣고 살짝 익힙니다.
계란을 풀어서 넣고 소금과 후추로 간을 해 줍니다.
유채 효능 및 유채나물 만들기 알아보았습니다.
맛있게 먹고 건강해질까요?
